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關於肉鬆類麵包之前已經做過一款 起酥肉鬆麵包 ，這次的胚芽肉鬆麵包是做來養生的！呵呵～也沒有那麼誇張啦！
胚芽麵糰搭配上肉鬆，烤出來的麵包多了一份咬勁，替肉鬆麵包加了一點健康在裡面唷～喜歡肉鬆的朋友又多了一種變化，讓我們替腸道加點纖維素吧！

材料：
1. 鮮奶260g
2. 砂糖100g
3. 鹽5g
4. 奶粉10g
5. 雞蛋1個
6. 高筋麵粉500g
7.胚芽粉30g
8.酵母粉7g （德國的朋友，剛好是一包）
9.無鹽奶油50g (切小塊室溫軟化)

做法：
【攪拌、】1.材料（１－８）依序加入麵包機，啟動攪拌發酵功能，材料攪拌成糰後放入奶油。
【第一次發酵】２．機器停止時檢查是否出現薄膜，出現薄膜就留在裡面最第一次發酵；沒有出現就重新啟動再攪一次。
備註：用手揉麵包的朋友也是混合材料後揉到出現薄膜，之後放在大碗裏用保鮮膜包好，放在溫暖的地方做第一次發酵至約兩倍大。
【整形1.】取出發酵好的麵糰，分成約80g的小糰，將麵糰滾圓後，靜置鬆弛15分鐘。


【整形2.】用桿麵棍將小麵團桿成長三角形，鋪上肉鬆，由大往小的方向捲起，擺入拷盤中。
【第二次發酵】放在無風溫暖的地方做第二次發酵(預熱40度關火的烤箱)，約60-90分鐘，至兩倍大。
【烘烤】在麵包表面上刷上蛋水，烤箱溫度設定200度烤8分鐘，再降溫至160度烤8分鐘。

試做看看吧！有問題歡迎詢問喔～

參考食譜：自己做麵包－生活品味－邱俊二
公佈胚芽粉的照片：（請大家捉拿他！）

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