AiNi花花房

阿信不喜歡吃的東西可多了，沒有切掉兩邊頭的四季豆，大部分的魚(有腥味)，甜甜的蛋糕，豬味很重的豬肉料理，所以說他是對食物不挑的人，其實也不是這麼一回事，我覺得他還挺愛挑的，常常指揮我這個菜要怎麼做，那個魯鍋水不要太多，我要拌飯；總之他常常出主意，不過我要承認他在煮菜這件事上面，還挺有天份的，只是N百年才有機會請他下廚一次，真是太可惜了，以後要常常請他煮一下，表現一下！
來德國以後，相信大家都常常滷東西，很多媽媽一定都很厲害，在國外不一定買的到滿意的滷包，但是只要有亞洲商店，我想八角跟月桂葉是很容易買到的，請容許小妹我在這班門弄斧一下介紹這個不用滷包的滷鍋！
這個滷鍋是很久以前看食全食美時安琪老師示範了一道「香滷肉排佐滷汁」後，我自己改良的，可是有安琪老師的小秘方在裡面，所以還不錯吃！阿信說沒有豬味，吃的很高興喔～

材料：（不用滷包喔～）
1. 五花肉適量
2. 八角２顆（阿信常常搞不清楚狀況，叫它六角，我還五角勒！可以去出專輯了！）
3. 月桂葉２片
4. 薑兩片
5. 蔥４隻切段
6. 辣椒適量
7. 冰糖２大匙
8. 醬油約１碗（１２大匙拉！）
9. 紹興酒約半碗（六大匙！）（用米酒也行，但是安琪老師說，紹興酒最好）
10. 水３碗

做法：

1. 五花肉切成適當大小，材料都準備好

2. 起油鍋，大火把五花肉略煎後加入冰糖拌炒，炒至金黃
3. 放入蔥段、薑片、月桂葉、八角，炒香
4. 淋入酒、醬油，略炒後；加水
5. 滾後轉小火，滷一個半小時以上，就可以摟！

蕾蕾小提醒：

滷鍋的好朋友，滷蛋還有豆乾是一定要登場的。
白煮蛋可以先放在要加入滷鍋的醬油裏，這樣會上色的很漂亮。
豆乾一定要大火滷，它的毛細孔才會打開吸收到滷汁，才會好吃喔～
老滷汁要好好保存，下一次滷東西加一些老滷汁，滷出來會更美味喔～

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