AiNi花花房

還記得第一次嘗試做起士熱狗麵包，完全不知道該如何整形，只覺得可以吞下肚好吃就好。
第二次嘗試改變造型作出來滿意的美美版的起士熱狗麵包（真是不害羞自己說美美）。
這一次！不但改變造型還加上香脆口感；這次，蕾蕾可以大聲說，就是這個包！就是這個包！以後熱狗起士麵包請大家都跟著我這樣作！！！（自己叫高興的拉）
這次不但裡面有很多美味的起士絲在外面也撲上滿滿的起士絲，烤好後外面呈現脆脆的口感，很像德國的起士麵包Käsebrönchen，裡面則是微融的香濃起士加上實在的香腸，整個搭配起來真的好吃喔。

材料﹕

1. 牛奶180g
2. 蛋一個
3. 高筋麵粉400g
(德國請買Type550麵粉)
4. 奶粉24g
5. 糖60g
6. 鹽3g
7. 新鮮酵母一塊（原食譜用酵母粉8g）
8. 無鹽奶油60g(室溫切小塊軟化)

〔此麵包體引用自晴小姐的蔥花麵包食譜〕

內餡：
熱狗10-12條，起士絲1包（沒用完記得冰到冷凍庫保存）

作法﹕
1. 依序將材料放入麵包機內，設定麵糰發酵（AFK牌設定8，時間為1:20），開始攪拌，奶油切小塊室溫軟化備用，攪拌約十分鐘後丟入。
2. 機器停止後用手稱開麵糰可看到薄膜，留在麵包機中發酵至兩倍大(我攪了兩次薄膜才出現)。
3. 發酵完成時會發現用手指戳麵糰洞不會密合，這時取出麵糰，用力將空氣打出。
4. 分割成約65g，12個小麵糰後（可依個人喜好來分10-12個都ok！），滾圓收口向下，鬆弛15分鐘。
5. 將小麵糰桿成約0.5cm-1cm片狀，放入起士，火腿，如同包水餃的手法包起來並稍微捏緊擠出空氣，收口朝下擺入拷盤。
6. 放在無風溫暖的地方發酵至兩倍大，約60-90分鐘(若在國外天氣太冷可以將麵包放入預熱約40度關火的烤箱，做第二次發酵，會快很多)。
8. 發酵完畢後，在麵包上灑上起士絲，烤箱設定180度約烤12-15分鐘，香噴噴的麵包出爐囉！

這次用新鮮酵母來作麵包，成果非常滿意！
發酵好的時候可以聞到淡淡的酵母香，感覺上作出來的麵包體吃起來格外的柔軟，每一個都牽絲呢！果然新鮮的東西還是最好的；在德國的超市大部分都有賣像長大方糖的新鮮酵母塊，一塊大概搭配500g麵粉來使用，價格不到台幣10元吧！德國的朋友們可以多多利用喔～

蕾蕾小提醒：

1.攪拌時請去關心一下您的麵糰，如果太濕感覺黏手請再加入一點麵粉，直到麵糰光滑不黏手。
2.沒有磅秤的朋友還是建議你們去買個精細一點的磅秤吧！作麵包磅秤是很重要的。當然作過很多次已經拿捏得到感覺的人，就把這句話當參考吧！



喜歡這款麵包嗎？有心動嗎？歡迎嘗試一下，不要忘記來分享一下心得喔～

朋友來看我的麵包