AiNi花花房

 
做熱狗起士麵包剩下的火腿怎麼辦呢？來來來！不用傷腦筋，來做這款傳統又令人懷念的玉米火腿麵包吧！

材料﹕
1. 牛奶180g
2. 蛋一個
3. 高筋麵粉400g
(德國請買Type550麵粉)
4. 奶粉24g
5. 糖60g
6. 鹽3g
7. 新鮮酵母一塊（原食譜用酵母粉8g）
8. 無鹽奶油60g(室溫切小塊軟化)

〔此麵包體引用自晴小姐的蔥花麵包食譜〕



餡料：


罐頭玉米粒，熱狗丁，煉奶，黑胡椒　　    適量



作法﹕

1. 依序將材料放入麵包機內，設定麵糰發酵（AFK牌設定8，時間為1:20），開始攪拌，奶油切小塊室溫軟化備用，攪拌約十分鐘後丟入。

2. 機器停止後用手稱開麵糰可看到薄膜，留在麵包機中發酵至兩倍大(我攪了兩次薄膜才出現)。

3. 發酵完成時會發現用手指戳麵糰洞不會密合，這時取出麵糰，用力將空氣打出。

4. 分割成約65g，12個小麵糰後（可依個人喜好來分10-12個都ok！），滾圓收口向下，鬆弛15分鐘。

5.以刀子在表面畫上　X　後（輕輕的不要太深， 放在無風溫暖的地方發酵至兩倍大，約60-90分鐘(若在國外天氣太冷可以將麵包放入預熱約40度關火的烤箱，做第二次發酵，會快很多)。

8. 發酵完畢後，在麵包上灑上煉乳，放上玉米粒及熱狗丁，灑上少許胡椒粉（麵包體會因為餡料的重量下塌一點點，沒有關係不影響口感及美觀）；烤箱設定180度約烤12-15分鐘，香噴噴的麵包出爐囉！



想做這款傳統的台灣口味麵包很久了，一直在思索到底台灣梅花形的玉米火腿麵包是怎麼成型的？想不出來！所以決定土法煉鋼，照自己的想法去做！做出來的成果很滿意，口味也幾乎跟台灣的玉米火腿麵包一模一樣。滿意滿意！請大家有空也來試試吧～
做麵包真的是很有趣阿～希望蕾蕾的麵包能提供妳們更多的靈感及想像力喔～

朋友來看我的麵包