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無意間看到這集的料理美食王,看起來好好吃阿~
特地去找了美國馬鈴薯(家樂福有賣),買了貴貴的番茄還有好市多的美國牛腩條,煮煮看!
食譜來源:『東風衛視37頻道』料理美食王每天17:00~18:00播出
8月30日蔡季芳老師-洋芋燉牛腩
材料:
彩色馬鈴薯1斤 洋蔥1個 牛腩條1斤 紅蕃茄3個 西洋芹3根 月桂葉2片
調味料:
鹽適量
做法:
牛腩條過水切大塊(因為我用的是冷凍牛腩,所以先過水備用)
1. 洋蔥切塊,西洋芹切小塊,馬鈴薯洗淨後連皮切成大塊,月桂葉撕成小片備用
(我還是去掉馬鈴薯的皮還挖掉芽眼真是愛弄)
2. 紅蕃茄先以刀子在底部劃十字刀口,再放入滾水中汆燙30秒後,取出放入冷水中降溫,再撕去外皮備用
(我省略這步驟,因為太懶)
3. 鍋中燒熱2大匙油,先爆香洋蔥,再放入牛腩翻炒至變色後,加入紅蕃茄略微拌炒,再起鍋改盛入湯鍋中
4. 接著倒入水至淹蓋過所有食材,再放入馬鈴薯、一部分的西洋芹和月桂葉後,蓋上鍋蓋煮至湯滾,再轉小火燜煮30分鐘後,加入剩餘的西洋芹和鹽繼續煮10分鐘即可完成
熱呼呼的湯上桌了
廚師叮嚀:
* 未包裝的牛肉以顏色越鮮紅的越好,但真空包裝的則以顏色越暗沉的越佳,因為表示包裝沒有破損,未與空氣接觸
隨著加水的多寡,可以當湯喝也可以當一道菜。肉虎ㄅㄅ非常喜歡吃這湯的牛肉,因為軟軟的還有蔬菜的味道,我很喜歡芹菜加上番茄的味道,還帶著淡淡的月桂香,暖暖的最適合冷冷的天氣了。保證妳一喝就會愛上喔~
謝謝阿芳老師。
煮過三次的小小心得:
買不到美國馬鈴薯時可以用隨便的馬鈴薯代替,喝起來湯的味道差不多,只是美國馬鈴薯比較耐煮,不會化掉,其他的馬鈴薯可能只有味道沒有殘骸。
沒有很愛馬鈴薯的人可以用紅蘿蔔代替,湯很甜。
冷凍牛肋條好市多的比較便宜,可是是大包裝,大概有五包份。
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