［黑糖］饅頭及地瓜包－AiNi花花房

很喜歡CL的TPC復活日記，好多實用又貼近生活的食譜，感覺上CL很自在隨心所欲的寫想寫的東西，跟兒女老公的事，逛街買東西或是種菜的事，作料理的事，看起來很恬靜也很有家的感覺；即使是發牢騷也很可愛，看著看著我竟然幻想起來﹔等ㄅㄅ長大去上學我也要幫她準備早餐還有點心當然帶便當也是一定要的。(現在學校是不是都有營養午餐?帶便當是不是反而沒有地方蒸了?)

蕾蕾是黑糖粉絲，看到這個黑糖饅頭的食譜就想來試試，順便配上喜歡的地瓜變變花樣，黑糖地瓜包子應該也不錯吧！

中醫食療的觀點而言

　‧黑糖：性溫味甘
　　功效：補中、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛

「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。
黑糖的好處
黑糖還真不錯呢？看來我要少吃些糖果多吃些黑糖！

材料:
水150-160g
中筋麵粉200g
低筋麵粉100g
黑糖80g
油5g
老麵70g
速發酵母5g

老麵材料：
低粉150g
中粉50g
速發酵母2g
水100g

作老麵方法：
將老麵材料丟入麵包機中按〔攪拌發酵〕afk為8
取出發酵好的老麵，留下70g其餘分為70g放入冷凍庫(先分好方便下次直接退冰使用)

地瓜餡:
地瓜300g切塊蒸熟，趁熱混入20g糖(視個人喜好增減，黑糖外皮已有甜味，所以可以少放一點)並用熱水調整濃稠度

黑糖地瓜饅頭作法:
將所有材料依序放入麵包機中(注意酵母粉不要碰到油或鹽之類的東西，我等稍微攪拌後才加入酵母粉)，啟動攪拌〔發酵功能〕
取出發酵好的麵團分成約50g大小(大小依個人喜好)的小麵糰
滾圓收口向下鬆弛靜置15分鐘
放入鍋中以中大火蒸15分鐘取出，這就是黑糖饅頭

黑糖地瓜包子作法:
將上述3.之小麵糰桿成中間厚旁邊薄的麵皮，包入一大匙地瓜餡
收口包成包子狀
放入鍋中中大火蒸15分鐘，黑糖地瓜包出爐囉～

前一陣子CL為了饅頭美不美有沒有皺皮而苦惱，如果蒸饅頭可以決定一天的運氣，我的饅頭實在是下下籤，哈哈！看來今天只好呆在家裏都不出門～希望CL看到我的醜饅頭以後會開心一點，妳的那些跟我比已經算美人了，好在包子有可以看一點，不過還是有點＂上不了檯面＂'的感覺，難怪鼎泰豐包小籠包的師父都是月領高薪，這些都是需要技巧的，師父們您真行！

跟上次作的黑黑內餡的芝麻包比起來，ㄅㄅ對黑糖地瓜包子還挺有興趣的，我撕成小小塊她可以自己一小口一小口撿來吃，沾到手上的地瓜等吃完在一起擦掉；不過給小小孩吃饅頭還是要注意喔～有時候不注意塞太大口很容易噎到的！旁邊要準備水給她們喝比較好。

獻醜拉～蕾蕾下台一鞠躬！