話說爺爺與奶奶以前在馬祖開過麵店，因此叔叔們個個身懷絕技，不但練就了手指放在麵碗裏也不怕燙的招式（逼不得已阿～）還很會桿水餃皮喔～（尤其是三叔）
印象中好像看過，叔叔桿出來的水餃皮真的是中間厚旁邊薄，包起來個個渾圓飽滿吃起來皮薄餡多，好看也好吃極了！
奶奶也會自己做麵條，我應該也遺傳到一點點這天份吧？奶奶！以後不用再去買拉～蕾蕾會作好吃的花捲還有饅頭給妳吃摟。
還記得小時候推著腳踏車賣包子饅頭的外省伯伯嗎？一邊作這花捲時腦海中一直浮現伯伯叫賣的聲音，真是懷念呢！
材料：
１．牛奶(原作者用水)275g
２．糖80g
３．鹽3g
４．橄欖油(沙拉油也是可以的)13g
５．中筋麵粉430g（Type405）
６．低筋麵粉70g（Instant Mehl）
７．酵母粉７(原著為10g)g（一包）
餡料：
蔥花末、橄欖油、胡椒、鹽 適量 做法： 1. 將材料依序放入麵包機中（注意酵母粉不要碰到麵粉以外的東西喔！）。 2. 開啟【攪拌發酵】功能（德國的AFK牌為8）。 3. 攪拌發酵完成後取出輕拍出空氣。 4. 分成約80g的小麵糰滾圓收口向下鬆弛約15分鐘（大小可依個人喜好修改）。 5. 將小麵糰桿成片狀，灑上適量胡椒以及鹽在均勻灑上蔥花末。 6. 一邊輕輕按壓一邊捲起，收口向下。
捲法如下～
˙1.用小刀在中間劃一刀
˙2.劈腿
˙3繞個小圈
˙4收到後面捏好，藏起來
˙5另一隻腿轉反方向捏好收起來
7.放在無風溫暖的地方靜置再發酵30分鐘（如加熱到40度熄火的烤箱）
8.中火蒸約十分鐘，關火等一分鐘再驗收成果（千萬不可以偷掀蓋子，會塌掉！）
蕾蕾小提醒：
1.省略包蔥花的步驟直接發酵３０分鐘後，蒸一蒸就是好吃的牛奶饅頭摟～（連ㄅㄅ也愛吃喔～）
2.沒有麵包機用手揉麵團的朋友，只要掌握揉到出筋（撐開有薄膜），發酵兩次的原則（第一次兩倍大，大二次３０分鐘）；也是可以有好吃的花捲跟饅頭喔～手工的應該會更好吃！
好吃的花捲出爐摟！食譜靈感來自ㄚㄚ媽媽家有興趣的人請到她家看看～
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